Affumicatore verticale a carbone Fògher "Reverse Flow". Dimensioni: 434x503x1003 mm; Peso: 62 Kg. Con il sistema "Reverse Flow", il percorso dei fumi è progettato per ottimizzare l'affumicatura, garantendo una distribuzione più uniforme del calore e del fumo.
Affumicatore verticale a carbone Fògher "Reverse Flow". Dimensioni: 434x503x1003 mm; Peso: 62 Kg. Con il sistema "Reverse Flow", il percorso dei fumi è progettato per ottimizzare l'affumicatura, garantendo una distribuzione più uniforme del calore e del fumo.
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Caratteristiche:
L'affumicatura va oltre la semplice cottura: è un'arte che richiede passione, precisione e una profonda comprensione delle dinamiche del fumo e del calore. Gli appassionati di barbecue e affumicatura sanno che il segreto per ottenere piatti deliziosi e intensamente aromatici risiede non solo nella scelta degli ingredienti, ma anche negli strumenti utilizzati. Tra questi, lo smoker verticale a carbone sviluppato da Fògher rappresenta una scelta eccellente per chi desidera risultati professionali direttamente a casa. Lo smoker "Reverse Flow" è uno strumento di cottura avanzato e sofisticato che sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di barbecue e affumicatura. La sua caratteristica distintiva è il design a flusso inverso, che offre una serie di vantaggi sia in termini di gusto che di uniformità della cottura. Questo dispositivo, con il suo design innovativo e funzionalità avanzate, si distingue nel mondo degli appassionati di barbecue e cucina all'aperto, offrendo un metodo unico e raffinato per preparare cibi affumicati.
Il vero cuore tecnologico dello smoker Fògher è il sistema FIRE CORE®, un'innovazione che ha rivoluzionato il mondo dell’affumicatura. Questo sistema permette di schermare l'irradiazione termica del carbone, garantendo un controllo preciso dei fumi e del calore all'interno della camera di cottura. Il FIRE CORE® è fondamentale per ottenere un'affumicatura perfetta senza compromettere la qualità degli alimenti.
Lo smoker Fògher è stato progettato con una serie di caratteristiche tecniche avanzate che lo rendono uno strumento indispensabile per gli appassionati di affumicatura:
Camino con Presa d'Aria in Uscita Regolabile: Le prese d'aria del camino, dotate di saracinesca regolabile, permettono un controllo preciso della quantità di aria e di fumo presenti nella camera di combustione e cottura. Questo è essenziale per mantenere le condizioni ideali durante l'affumicatura.
Scocca Coibentata: La scocca coibentata assicura un isolamento termico efficace e una distribuzione uniforme del calore, migliorando la qualità delle preparazioni e riducendo il consumo di carbone.
Termometro Analogico con Sonda Integrata: Il termometro con sonda integrata permette di monitorare con precisione la temperatura durante la cottura, garantendo un controllo costante e accurato.
Chiusura a Leva: La chiusura a leva è sicura, semplice e comoda da utilizzare, assicurando una chiusura affidabile dell'apparecchio.
Predisposizione per Ventola di Controllo: Lo smoker è predisposto per l'installazione di una ventola di controllo automatico del calore, che regola il flusso d’aria nella camera di combustione per mantenere una temperatura stabile.
Presa d'Aria in Entrata Regolabile: La presa d'aria inferiore, dotata di saracinesca regolabile, consente un controllo preciso del flusso d'aria per alimentare le braci e regolare il calore.
Piedini d'Appoggio Regolabili: I piedini d'appoggio regolabili aiutano a mantenere la stabilità dello smoker anche su terreni irregolari, come erba o roccia.
Guarnizione Termica di Tenuta: La guarnizione termica consente di trattenere il calore all’interno della camera di cottura, garantendo una maggiore stabilità delle temperature.
Camera di Cottura in Acciaio Inox: Realizzata in acciaio inossidabile, la camera di cottura garantisce qualità costruttiva eccellente, facilità di pulizia e nessun rischio di contaminazione dei cibi.
Ripiani per Alimenti: La camera di cottura può ospitare fino a sei ripiani per l'affumicatura, compatibili con accessori Gastro Norm 2/3, e include due griglie in acciaio inossidabile alimentare AISI 304.
Vasca di Raccolta Liquidi di Cottura: Un contenitore asportabile per la raccolta dei liquidi di cottura rende la pulizia dello smoker semplice e pratica.
Fornace per 2 kg di Carbone Massimo: La fornace spaziosa permette di contenere fino a 2 kg di carbone, consentendo lunghe sessioni di cottura senza necessità di frequenti rifornimenti.
Camera di Combustione con Serpentina: La serpentina integrata nella camera di combustione migliora l'efficienza energetica, ottimizzando le prestazioni senza compromessi.
Cassetta Raccogli Cenere: Una pratica cassetta di raccolta della cenere facilita la pulizia dello smoker, evitando la dispersione di polveri e particelle.
Fògher offre due modelli di smoker: il Reverse Flow e il Water Flow, ognuno con caratteristiche specifiche che soddisfano diverse esigenze di affumicatura. Il modello Reverse Flow garantisce una distribuzione bilanciata del calore e dei fumi nella camera di cottura grazie al passaggio laterale dei fumi. Questo design permette al fumo di avvolgere la carne in modo uniforme, offrendo un’affumicatura intensa e penetrante, mentre il modello Water Flow, invece, ha una fuoriuscita diretta del fumo, che consente un'affumicatura più delicata. Questo approccio è ideale per chi desidera un sapore affumicato meno intenso ma comunque ricco e raffinato.
In un tradizionale smoker, il calore e i fumi prodotti dalla combustione del legno salgono direttamente verso la camera di cottura. Tuttavia, nel sistema "Reverse Flow", il percorso dei fumi è progettato in modo da ottimizzare il processo di affumicatura. Ecco come funziona
1. Generazione del Fumo: Il legno brucia nella camera di combustione, producendo calore e fumo aromatico.
2. Percorso del Fumo: Invece di dirigersi direttamente verso la carne, il fumo viene canalizzato lungo le spalle laterali dello smoker, fino a raggiungere la parte posteriore della camera di cottura.
3. Ritorno nella Camera di Cottura: A questo punto, il fumo riscende verso la carne. Questo passaggio aggiuntivo permette al fumo di avvolgere completamente la carne, garantendo un'affumicatura più intensa.
4. Uscita del Fumo: Dopo aver circondato la carne, il fumo viene infine espulso attraverso il camino, assicurando che tutto il processo sia controllato e omogeneo.
Le dimensioni compatte dell'affumicatore (434 mm di larghezza e 503 mm di profondità) lo rendono adatto a vari spazi, pur mantenendo una capacità sufficiente per preparare pasti per famiglie e gruppi di amici. Con un peso di 62 kg, il Fògher "Reverse Flow" è stabile e robusto, garantendo una lunga durata e resistenza all'usura. Il design verticale non solo ottimizza l'utilizzo dello spazio, ma favorisce anche una distribuzione uniforme del calore e del fumo, assicurando che ogni parte dell'alimento riceva lo stesso trattamento.
Una delle principali sfide nella cottura con uno smoker è mantenere una temperatura costante e uniforme. Grazie al design a flusso inverso, il calore viene distribuito in modo più uniforme all'interno della camera di cottura. Questo evita i punti caldi e freddi, permettendo una cottura omogenea della carne. La distribuzione uniforme del calore è essenziale per ottenere risultati di alta qualità, soprattutto quando si cuociono pezzi di carne di grandi dimensioni che richiedono tempi di cottura prolungati.
Il percorso prolungato del fumo nella camera di cottura fa sì che la carne venga esposta ai fumi aromatici per un periodo maggiore. Questo doppio passaggio del fumo garantisce un'affumicatura intensa e penetrante, che esalta il sapore naturale della carne e aggiunge quelle note distintive che sono il marchio di fabbrica di un buon barbecue. Il risultato è una carne succosa, tenera e ricca di sapore, con una crosta esterna deliziosamente affumicata. Lo smoker "Reverse Flow" rappresenta una scelta eccellente per chiunque desideri portare la propria esperienza di barbecue ad un livello superiore. Il suo design unico garantisce una cottura omogenea e un'affumicatura intensa, offrendo risultati deliziosi e di alta qualità. Le specifiche tecniche, con dimensioni compatte ma robuste, lo rendono versatile e adatto a diverse esigenze culinarie. Per chi è appassionato di barbecue e vuole esplorare nuove tecniche di cottura, lo smoker "Reverse Flow" è un investimento che promette di elevare il sapore e la qualità di ogni pietanza affumicata. In conclusione, lo smoker verticale a carbone Fògher è un vero gioiello per gli appassionati di affumicatura. Ogni dettaglio, dal sistema FIRE CORE® alla scocca coibentata, è pensato per garantire prestazioni di altissimo livello e un controllo preciso della cottura. Che si scelga il modello Reverse Flow per un'affumicatura intensa o il Water Flow per una più delicata, Fògher offre strumenti che permettono di creare piatti straordinari con facilità e professionalità. L'affumicatura non è mai stata così accessibile e raffinata, portando l'arte del barbecue direttamente nella tua cucina.
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